紅紅火火的韓流不僅讓長(zhǎng)腿歐巴們大火，也捧紅了“炸雞啤酒”“泡菜”等等韓國(guó)食物。

其中，泡菜無(wú)疑在大眾認(rèn)知上獨(dú)占鰲頭。一說(shuō)到泡菜，大家都會(huì)不由自主地聯(lián)想到韓國(guó)，泡菜已然是最具代表的韓國(guó)符號(hào)了。

《詩(shī)經(jīng)》有言“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”就是腌漬加工的意思。可見(jiàn)，早在3000多年以前，我國(guó)的勞動(dòng)人民就開(kāi)始腌制食物，三國(guó)時(shí)代傳入朝鮮，經(jīng)過(guò)新羅、高麗時(shí)代不斷演變，朝鮮時(shí)代中期以后開(kāi)始普及白菜和辣椒為主原料的泡菜，也就是我們今天最常見(jiàn)到的泡菜。

口感清爽、酸辣的泡菜不僅是韓國(guó)人每頓不少的開(kāi)胃小菜，為了表達(dá)對(duì)泡菜的情有獨(dú)鐘，韓國(guó)人更是變著花樣地吃。

比如像這樣

泡菜鍋

這樣

泡菜餅

還有這樣

泡菜炒飯

就著烤肉吃，就著豆腐吃，就著anything，甚至直接當(dāng)零食吃！

那么問(wèn)題來(lái)了，

韓國(guó)人到底為什么如此鐘愛(ài)泡菜呢？

韓國(guó)人對(duì)泡菜的愛(ài)始于無(wú)奈，忠于習(xí)慣。

我們知道朝鮮半島與我國(guó)山東緯度一致，冬季寒冷漫長(zhǎng)，再加上國(guó)土面積小，物資貧乏，冬天是吃不上新鮮蔬菜的，易于保存的泡菜就成了舊韓國(guó)時(shí)代老百姓們的最佳菜肴。

但都說(shuō)腌制的食品含有亞硝酸鹽致癌，天天吃泡菜豈不是會(huì)吃出毛??？

一聽(tīng)到“泡菜致癌”，韓國(guó)人就急了，

因?yàn)樵谒麄兊男睦?，泡菜不但無(wú)害，還是引以為傲的健康食品呢！

注意：腌制時(shí)間是關(guān)鍵。

腌制后的1~3天，亞硝酸鹽含量飆升，but，3天之后，微生物不斷繁殖，耗盡了泡菜壇子中的氧氣，亞硝酸鹽被氧化，漸漸消失殆盡，這個(gè)過(guò)程大概需要15天的時(shí)間。因此，泡菜在經(jīng)過(guò)至少15天的發(fā)酵之后，基本就不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問(wèn)題啦。此后，反而是生成大量乳酸菌，乳酸菌的好處是大家有目共睹的，它可以幫助消化、保持腸道健康，消除便秘，制造維生素等等等。由此可見(jiàn)，泡菜非但不致癌，對(duì)人體反而能起到保健作用。

泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到美國(guó)專業(yè)保健雜志的認(rèn)可，世界衛(wèi)生組織更將韓國(guó)泡菜評(píng)為世界五大健康食品之一。泡菜粉絲團(tuán)的朋友們大可安心食用。

泡菜對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，更甚于cheese對(duì)于西方人。韓國(guó)人愛(ài)泡菜，不僅因?yàn)樵谒麄冃闹?，泡菜是美味健康的，更因?yàn)樗w現(xiàn)了一種家族、文化的傳承。在許多韓國(guó)的傳統(tǒng)家庭里，一壇泡菜的原味鹵汁從曾祖母?jìng)鹘o祖母，祖母?jìng)鹘o母親，再由母親傳給兒媳，代代相傳，歲月愈久，味道愈濃，好味道的泡菜在韓國(guó)人口中便化作“媽媽的味道”。深深的泡菜情結(jié)更是由民族走向了世界，在強(qiáng)大的文化輸出中，籠絡(luò)了全世界無(wú)數(shù)吃貨。

好了，這就是小編給大家分享的韓國(guó)人為什么天天吃泡菜 難道真沒(méi)別的可吃了么？全部?jī)?nèi)容，希望大家看完這篇由小編精心收集的內(nèi)容后，能解決你的困惑。