紅紅火火的韓流不僅讓長腿歐巴們大火，也捧紅了“炸雞啤酒”“泡菜”等等韓國食物。

其中，泡菜無疑在大眾認(rèn)知上獨(dú)占鰲頭。一說到泡菜，大家都會不由自主地聯(lián)想到韓國，泡菜已然是最具代表的韓國符號了。

《詩經(jīng)》有言“中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”就是腌漬加工的意思?？梢?，早在3000多年以前，我國的勞動人民就開始腌制食物，三國時代傳入朝鮮，經(jīng)過新羅、高麗時代不斷演變，朝鮮時代中期以后開始普及白菜和辣椒為主原料的泡菜，也就是我們今天最常見到的泡菜。

口感清爽、酸辣的泡菜不僅是韓國人每頓不少的開胃小菜，為了表達(dá)對泡菜的情有獨(dú)鐘，韓國人更是變著花樣地吃。

比如像這樣

泡菜鍋

這樣

泡菜餅

還有這樣

泡菜炒飯

就著烤肉吃，就著豆腐吃，就著anything，甚至直接當(dāng)零食吃！

那么問題來了，

韓國人到底為什么如此鐘愛泡菜呢？

韓國人對泡菜的愛始于無奈，忠于習(xí)慣。

我們知道朝鮮半島與我國山東緯度一致，冬季寒冷漫長，再加上國土面積小，物資貧乏，冬天是吃不上新鮮蔬菜的，易于保存的泡菜就成了舊韓國時代老百姓們的最佳菜肴。

但都說腌制的食品含有亞硝酸鹽致癌，天天吃泡菜豈不是會吃出毛病？

一聽到“泡菜致癌”，韓國人就急了，

因?yàn)樵谒麄兊男睦?，泡菜不但無害，還是引以為傲的健康食品呢！

注意：腌制時間是關(guān)鍵。

腌制后的1~3天，亞硝酸鹽含量飆升，but，3天之后，微生物不斷繁殖，耗盡了泡菜壇子中的氧氣，亞硝酸鹽被氧化，漸漸消失殆盡，這個過程大概需要15天的時間。因此，泡菜在經(jīng)過至少15天的發(fā)酵之后，基本就不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問題啦。此后，反而是生成大量乳酸菌，乳酸菌的好處是大家有目共睹的，它可以幫助消化、保持腸道健康，消除便秘，制造維生素等等等。由此可見，泡菜非但不致癌，對人體反而能起到保健作用。

泡菜的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到美國專業(yè)保健雜志的認(rèn)可，世界衛(wèi)生組織更將韓國泡菜評為世界五大健康食品之一。泡菜粉絲團(tuán)的朋友們大可安心食用。

泡菜對于韓國人來說，更甚于cheese對于西方人。韓國人愛泡菜，不僅因?yàn)樵谒麄冃闹?，泡菜是美味健康的，更因?yàn)樗w現(xiàn)了一種家族、文化的傳承。在許多韓國的傳統(tǒng)家庭里，一壇泡菜的原味鹵汁從曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，代代相傳，歲月愈久，味道愈濃，好味道的泡菜在韓國人口中便化作“媽媽的味道”。深深的泡菜情結(jié)更是由民族走向了世界，在強(qiáng)大的文化輸出中，籠絡(luò)了全世界無數(shù)吃貨。

好了，這就是小編給大家分享的韓國人為什么天天吃泡菜 難道真沒別的可吃了么？全部內(nèi)容，希望大家看完這篇由小編精心收集的內(nèi)容后，能解決你的困惑。