隨后在菲律賓留下自己印記的著名定居者包括中國(guó)人,西班牙人和美國(guó)人。中國(guó)人帶來(lái)了醬油,豆芽,豆腐和面條。西班牙人介紹了新的烹飪方法,例如炒和燉,以及新的食材,例如玉米,土豆,西紅柿,大蒜和洋蔥。最后,美國(guó)人帶來(lái)了熱狗,漢堡包,炸雞(Jollibee有人嗎?)和“方便烹飪”的想法。
因此,舉例來(lái)說(shuō),國(guó)菜阿斗波受西班牙阿斗波的影響很大,但點(diǎn)綴了醬油(醬油是中國(guó)人引入的一種配料),并使用了菲律賓當(dāng)?shù)氐牟菟帲缭鹿鹑~和花椒。

我們注意到在菲律賓吃飯的另一件事是,這是一種快樂(lè)的經(jīng)歷-一次場(chǎng)合,而不僅僅是一頓快餐。菲律賓人善于交際,性格外向。進(jìn)餐是聚會(huì)和社交的完美借口。
1.雞肉阿斗:在著名的菲律賓菜
adobo雞肉是所有菲律賓食品中最著名和最受歡迎的食品,廣為人知和喜愛(ài)。這也是該國(guó)如何成為一個(gè)具有不同歷史影響力的富裕熔爐的最好例子之一。真正意義上,阿斗波是一種蛋白質(zhì)(通常是雞肉,豬肉或魚(yú)),先用醋燉熟,然后與其他草藥/香料混合。
西班牙人是第一個(gè)“命名”這道菜的人-阿杜波來(lái)自西班牙語(yǔ)動(dòng)詞“adobar”,意思是“腌制”。抵達(dá)后,他們注意到當(dāng)?shù)厝擞么缀望}腌制雞肉,豬肉和魚(yú)。
他們添加了大蒜和洋蔥等隨身攜帶的配料,以此作為裝飾。加班后,鹽被中國(guó)人引入的一種成分–醬油和菲律賓常見(jiàn)的其他成分所代替,例如月桂葉和花椒。

傳統(tǒng)上將其用作烹飪?nèi)獾姆椒?,因?yàn)榇字械乃岷歪u油中的高鹽含量會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌的不良環(huán)境。根據(jù)您遵循的食譜添加其他成分。我們所有的菲律賓朋友都有自己獨(dú)特的制作阿斗波的方式,例如,一個(gè)朋友堅(jiān)持使用紅糖,胡蘿卜和酸橙汁,另一個(gè)朋友堅(jiān)持使用椰子奶,另一個(gè)姜黃使其變黃。我們嘗試的每個(gè)人都是神圣的!
還要記住,正宗的阿斗波是在厚底的煲中煮熟的。這就像任何菲律賓媽媽的廚房的靈魂!雖然當(dāng)我們嘗試在馬尼拉的Airbnb中制作正宗的阿斗波時(shí),我們卻使用了炒鍋。結(jié)果很美味,但是我們的朋友向我們發(fā)誓,最好的方法是使用煲來(lái)獲得最正宗的風(fēng)味!
我們簡(jiǎn)化了阿杜波雞肉的食譜,使我們能夠在家中復(fù)制它-因此,不用煲!其他獨(dú)特的品種包括海鮮阿杜波:魷魚(yú)阿杜波和蝦阿杜波,以及豬肉“黃阿杜波”,其中去除了醬油并添加了姜黃。如果您想恢復(fù)到基本知識(shí),請(qǐng)查看米沙ya地區(qū)的“白色阿杜波”,它是用醬油制成的,沒(méi)有醬油,只有醋–就像許多世紀(jì)前西班牙人到達(dá)之前一樣。

2.Balut:菲律賓金德驚奇!
現(xiàn)在,這個(gè)壞男孩總是在菲律賓吸引游客的眼球……
Balut是一種發(fā)育中的鴨胚胎,煮沸后可作為零食在殼中食用,通常佐以醋。這絕對(duì)是菲律賓最有名的食物之一,也是我們嘗試過(guò)的最奇怪的食物!它是一種非常受歡迎的街頭食品,起源于菲律賓,但在越南,老撾和柬埔寨也很常見(jiàn)。
鴨子胚胎的理想年齡是17天,這時(shí)雛雞的年齡還不足以充分展現(xiàn)其喙,羽毛,爪子和骨頭的發(fā)育。聽(tīng)起來(lái)很惡心?在菲律賓,巴魯特(Balut)是一種流行的童年美食。
當(dāng)?shù)厝税l(fā)誓,它會(huì)告訴你什么是營(yíng)養(yǎng)又有益健康的小吃。每個(gè)小茴香只有188卡路里的熱量,其中包含大量的煙酸,核黃素,硫胺素,蛋白質(zhì),鈣,鐵和磷。
當(dāng)我們有機(jī)會(huì)在長(zhǎng)灘島普卡海灘的街頭小販那里試用時(shí),一大群孩子興奮地沖著哭泣:“巴魯特!巴魯特!Balut!”。他們喜歡它,每個(gè)孩子都爭(zhēng)先恐后地打開(kāi)雞蛋,然后er緊里面的東西!
看著我在長(zhǎng)灘島的普卡海灘(PukaBeach)嘗試臭名昭著的balut(可以說(shuō),我們認(rèn)為將來(lái)我們會(huì)繼續(xù)使用傳統(tǒng)的煮雞蛋!)
3.KareKare:牛尾燉
Karekare是一種燉牛尾,牛肚,許多蔬菜,并以磨碎的烤花生(或花生醬),洋蔥和大蒜調(diào)味。它配以蝦醬(稱為“bagoong”),卡拉曼西汁(菲律賓酸橙),有時(shí)還加一些辣椒。
KareKare在全國(guó)聞名。據(jù)稱其名稱的起源是“curry”一詞,這是對(duì)菲律賓馬尼拉大都會(huì)地區(qū)Cainta地區(qū)印第安社區(qū)的影響的致敬。據(jù)認(rèn)為,這是由于英國(guó)入侵期間定居在菲律賓的印度士兵而產(chǎn)生的。
我們?cè)隈R尼拉嘗試了一下,發(fā)現(xiàn)它很美味。但是,濃郁的花生醬會(huì)使它變得超重,因此在第三匙后,您會(huì)感到飽!
4.Kinilaw:生魚(yú)沙拉
基尼洛(Kinilaw)與著名的秘魯酸橘汁腌魚(yú)(Ceviche)類(lèi)似。在他加祿語(yǔ)中,“kinilaw”或“kilaw”一詞的意思是“新鮮食用”。它是在酸性果汁中制成的生魚(yú)色拉,通常是卡拉曼西(菲律賓酸橙)和醋。
在菲律賓,醋被昵稱為“液火”,因?yàn)樗蟮氖澄镒阋员幌?。更有趣的是,菲律賓的醋是通過(guò)對(duì)椰子水進(jìn)行酒精發(fā)酵而制成的,這就是它的酸甜味所在。
就像酸橘汁腌魚(yú)一樣,酸橙和醋中的酸會(huì)“煮”肉?;崧迳贤ǔ:衅渌煞?,包括大蒜,生姜,洋蔥,胡椒和辣椒。
5.四逆港:燉酸肉
Sinigang是另一種受歡迎的菲律賓燉菜。它是基于肉類(lèi)的,比野味比其他酸味和咸味更好-通常使用羅望子(sampalok)作為酸味劑。替代的酸味劑包括番石榴,西紅柿或卡拉曼西。
傳統(tǒng)的sinigang被用作燉菜或湯,總是配以許多蔬菜,如秋葵,水菠菜,(香港),白蘿卜(拉巴諾斯),洋蔥和茄子(茄子)。豬肉(sinigangbaboy)是sinigang最常見(jiàn)的肉,但是也可以使用雞肉(sinigangnamanok),牛肉(sinigangnabaka)和魚(yú)(sinigangnabangus)。
我們非常喜歡這種湯,以致我們的菲律賓朋友BCLee友好地給我們提供了sinigangbaboy食譜。當(dāng)然,您可以從超市購(gòu)買(mǎi)小包裝的羅望子混合物,但如果新鮮就可以品嘗到。
6.Lechon:烤乳豬
萊雄是西班牙傳統(tǒng)中的“乳豬”。從字面上看,它是只用母乳喂養(yǎng)的整個(gè)幼豬(西班牙語(yǔ)中的牛奶是leche),用木炭烤了好幾個(gè)小時(shí)。
利川也被認(rèn)為是菲律賓的國(guó)菜。宿霧市被認(rèn)為是該國(guó)Lechon最著名的地方之一。
萊雄在西班牙和拉丁美洲大部分地區(qū)也很受歡迎,通常只在特殊場(chǎng)合使用。它是菲律賓從1565年到1898年作為西班牙殖民地的333年中眾多影響力之一。
Lechon的剩菜用醋和香料燉制而成,成為一道叫paksiwnalechon的美味佳肴。Paksiw的字面意思是:用醋煮和。
7.Tapsilog:菲律賓國(guó)王早餐
Taspsilog是菲律賓最受歡迎的早餐菜。該名稱本身是指包含膳食的內(nèi)容:腌制牛肉(“tapa”),炒飯(“sinangag”)和煎蛋(“itlog”)。
精心制作的傳統(tǒng)菲律賓小吃中的牛肉以醬油調(diào)味,該醬油是醬油,卡拉曼西果汁,紅糖,蒜末和黑胡椒的混合物。大米用大量大蒜炒,使其具有濃郁的香氣。最后,雞蛋通常朝上食用。為了補(bǔ)充傳統(tǒng)tapsilog,醋或腌制木瓜(atchara)有時(shí)服務(wù)。
Tapsilog的變體包括“adosilog”(用炒飯和煎蛋的阿杜波),“l(fā)itsilog”(用炒飯和煎蛋的lechon)。
8.Halohalo:最好的菲律賓甜點(diǎn)
這是所有菲律賓甜點(diǎn)中的終極和最著名的!HaloHalo在他加祿語(yǔ)中意為“混合在一起”。它裝在一個(gè)高玻璃杯中,里面裝有刨花,淡奶和各種小塊的美味小食,它們都混合在一起。
好吧,其中包括水煮蕓豆,鷹嘴豆(“鷹嘴??豆”),糖棕櫚果(“kaong”),波羅蜜,木薯,紅薯,紅豆,椰子凝膠,冰淇淋,番石榴醬,紫薯和更多的混合物!只要您將所有這些與刨冰和淡奶一起投入即可,就沒(méi)有確切的配方或配方。
最終的結(jié)果是熱帶,色彩斑very且非常美味的一團(tuán)糟,非常適合海灘。每次我們?nèi)シ坡少e許多海灘之一時(shí),總會(huì)有一個(gè)攤販在排隊(duì)賣(mài)光環(huán)暈!
9.Buko派:神圣的菲律賓椰子派
我非常喜歡椰子-這是我最喜歡的水果。那么用椰子制成的甜點(diǎn)呢?我在菲律賓的日常主食!
Buko派是烤的椰子奶油派,是呂宋島上LosBa?os的特產(chǎn)。它添加了煉乳來(lái)使其變甜。我還喜歡在蛋糕中使用椰子肉。我食用的許多子派的其他變化包括添加香草,香蘭和杏仁。
Bukopie是最近發(fā)現(xiàn)的,完全是來(lái)自拉古納LosBa?os的Pahud姐妹偶然發(fā)現(xiàn)的。一位姐妹在美國(guó)擔(dān)任女傭后,在菲律賓學(xué)習(xí)了做蘋(píng)果派的工作,并返回了菲律賓的家人。姐妹們?cè)噲D重制美國(guó)蘋(píng)果派,但是在菲律賓沒(méi)有蘋(píng)果的情況下,他們使用了他們擁有的另一種水果–bukos!這個(gè)想法開(kāi)始流行,并成為菲律賓最受歡迎的甜點(diǎn)之一。
椰子愛(ài)好者們都在聽(tīng)著–菲律賓語(yǔ)在他加祿語(yǔ)中是椰子的代名詞。不同于傳統(tǒng)的椰子,椰子更小,略帶毛,棕色,而菲律賓椰子則更大,更光滑且綠色。
它們里面含有更多的果汁,這使它們更加令人滿意,尤其是當(dāng)您想在炎熱潮濕的菲律賓天氣中恢復(fù)體力并放松身心時(shí)。它也是鉀,鈉,鎂和鐵的絕佳來(lái)源,這就是為什么椰子樹(shù)在菲律賓被昵稱為“生命之樹(shù)”的原因。
對(duì)我們來(lái)說(shuō),沒(méi)有一兩個(gè)buko在菲律賓的一天是不完整的。首先喝里面的營(yíng)養(yǎng)汁,然后用砍刀砍開(kāi)它,吃里面的美味果肉。當(dāng)然,所有這些都被叮咬的餡餅咬掉了!
菲律賓人很好地利用了生命之樹(shù):除了水果本身的許多用途之外,您還可以將其用作柴火,茅草的葉子,椰子皮以制造繩索等。
椰子在菲律賓無(wú)處不在,因此該國(guó)已成為世界第二大椰子生產(chǎn)國(guó)(僅次于印度尼西亞)。
10.菲律賓粥ArrozCaldo
Arrozcaldo相當(dāng)于菲律賓的粥,是我們所有菲律賓朋友都信奉的受歡迎的早餐和舒適食品。
它開(kāi)始時(shí)是一種雞肉湯,用米飯和雞湯在水中煮熟。但是,與雞肉湯不同,混合物要煮更長(zhǎng)的時(shí)間,直到變成濃粥–這就是arrozcaldo!然后在其中注入姜汁,并飾以烤大蒜,蔥和黑胡椒粉。它通常與魷魚(yú)或魚(yú)露,調(diào)味品以及煮熟的雞蛋一起食用。
盡管arrozcaldo在西班牙語(yǔ)中意為“大米湯”,但實(shí)際上是基于許多世紀(jì)前中國(guó)移民向菲律賓引入的粥。
傳統(tǒng)的arrozcaldo使用糯米,略帶黃色。這是由于添加了kasubha(紅花)或藏紅花。在沒(méi)有紅花或藏紅花的情況下,可以使用姜黃代替。
我們發(fā)現(xiàn)的另一個(gè)有趣的是素食主義者的變種,它使用蘑菇或豆腐代替肉。
以上就是學(xué)校百科網(wǎng)的小編對(duì)2021年去菲律賓旅游必須嘗試的10種著名美食以及它的詳細(xì)介紹與分析,相信大家看完之后都已經(jīng)對(duì)這方面有了更詳細(xì)的認(rèn)識(shí)與了解。