時(shí)尚咖啡制作過程不難，你要注意每種咖啡豆不同使用的方法也不一樣，磨出來的粉研磨越細(xì)萃取時(shí)間就應(yīng)越短，越粗時(shí)間就越長(zhǎng)，要仔細(xì)留意的大多數(shù)是細(xì)節(jié)問題。

　　時(shí)尚咖啡制作冷萃咖啡

　　冷萃咖啡是由磨碎的咖啡豆在冷水中浸泡至少12小時(shí)，并由專業(yè)設(shè)備提取和過濾而成。如果酒精厚度更高，時(shí)間也可以延長(zhǎng)至24-48小時(shí)。低溫和長(zhǎng)萃取時(shí)間是冷萃取咖啡的兩個(gè)主要特點(diǎn)，也是冷萃取咖啡和熱萃取咖啡的主要區(qū)別。熱萃咖啡通過熱水萃取咖啡豆，溫度在82-95℃之間，一般不超過5分鐘。最快的濃縮咖啡只有18-23秒，而冷萃咖啡的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于熱萃咖啡。當(dāng)談到冷萃咖啡的長(zhǎng)萃取時(shí)間時(shí)，使用了一句詩意的話：“你喝的不僅僅是一杯咖啡，還有漫長(zhǎng)的等待”。

　　冰咖啡是通過一點(diǎn)一點(diǎn)地融化冰塊來提取的。精品咖啡店中的化學(xué)儀器等冰滴裝置是冷提取的常用方法。一般來說，低溫咖啡提取的過程屬于冷提取。另一種容易與冷咖啡混淆的品種是冰咖啡。雖然冰咖啡的名字與冷咖啡相似，但本質(zhì)上卻完全不同，比如冰手。這種咖啡是指用熱水快速提取，然后加入冰塊或快速冷卻的冷咖啡。冷萃咖啡的溫度也可以在生產(chǎn)速度慢時(shí)形成，但咖啡已經(jīng)經(jīng)歷了先加熱后冷卻的過程。比例沒有得到很好的控制，融化的水會(huì)稀釋咖啡，高溫過程也做出了與熱萃咖啡相同的變化。