湯包制作證考試需要2500元左右，每家機(jī)構(gòu)不同收費(fèi)也不一樣，根據(jù)機(jī)構(gòu)安排的線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)完了之后就可以參加線上統(tǒng)一考試，考試內(nèi)容有提前的復(fù)習(xí)所以不難。

　　湯包制作雞汁灌湯包

　　食材：濃湯2片、蔥姜適量、水300克、冷面10克、高筋面粉600克、熱水、肉400克、蔥姜兩片、蠔油一勺、生抽兩勺、鹽一勺、胡椒粉半勺、胡椒水200克

　　實(shí)踐：

　　1、將濃湯加水和生姜煮沸，加入10克果凍粉，放入冰箱冷凍

　　2.面粉中加入一小勺鹽，加入少量熱水?dāng)嚢璩尚鯛睿尤脒m量冷水，揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘

　　3.將蔥姜肉打成肉餡，加入花椒水、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

　　4.加入果凍并攪拌

　　5.將面團(tuán)切成小劑子，搟成薄皮，加入肉餡做成饅頭

　　6.提前燒熱鍋，將饅頭蒸20分鐘

　　湯包制作牛肉灌湯包

　　食材：牛肉餡250克，扇貝100克，肉湯100克，蠔油2勺，低鹽醬油2勺，蒜末少許，五香粉少許，胡椒粉少許，植物油1勺。

　　面團(tuán)：河桃粉300克，純凈水160克，酵母3克，鹽1克。

　　實(shí)踐：

　　1.準(zhǔn)備好所有食材，在牛肉餡中加入低鹽醬油、蠔油、蒜末和五香粉，拌勻，提前腌制備用。

　　2.將所有面團(tuán)材料放入料理機(jī)的攪拌桶中，打成光滑的面團(tuán)約十分鐘后放入發(fā)酵箱發(fā)酵。

　　3.將腌制好的牛肉餡、布丁干和高湯一起放入小盆中，加入辣椒和植物油，朝一個方向攪拌。

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣，揉成長條。切成約30克的小藥片，壓平，放松五分鐘。然后把它搟成餃子皮，用適量的餡料填滿，朝一個方向捏褶，合上嘴，餃子就完成了。

　　5.將油紙放入五金蒸鍋，蓋上蓋子，放入蒸汽電飯鍋。向水箱中注入400mL純水。(必須使用純凈純凈水!!!)設(shè)置蒸發(fā)模式，20分鐘即可。