湯包制作證考試不難，基本就是考核你的制作手法和衛(wèi)生習(xí)慣方面內(nèi)容。湯包，顧名思義，是一種包子，但里面有湯。湯包和小籠包的區(qū)別在于它比小籠包稍大，而且它更注重湯的味道。一些湯包也被做成吸管，用來(lái)吸里面的湯。餡料和皮的味道可能更好。

　　湯包制作小貼士

　　1.攪拌面團(tuán)時(shí)，使用大約30度的溫水，這樣面團(tuán)會(huì)相對(duì)柔軟，不會(huì)失去韌性。記得醒一會(huì)兒，效果會(huì)更好;

　　2、拌豬肉餡少不了辣椒水，可以幫助去除異味，增加肉餡的嫩滑度。注意，辣椒水需要分幾次慢慢加入，這樣肉餡才能完全融入調(diào)味水中;

　　3.肉凍是灌湯包不可缺少的。請(qǐng)把它切碎并加入其中?；旌系酿W料是濕的，所以放在冰箱里一會(huì)兒更容易包裝。

　　湯包制作豬肉灌湯包

　　材料：豬肉500克，開(kāi)水250克，面粉300克，鹽3克。3克花椒、蔥、姜粉

　　實(shí)踐：

　　1：豬肉中加入姜粉，加入2茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙胡椒粉，半茶匙白糖，適量鹽。攪拌均勻。

　　2：花椒用開(kāi)水浸泡，冷卻后分三次倒入肉餡中，每次攪拌至完全吸收。

　　3：將肉餡放入冰箱冷凍，直到攪拌到一定阻力。取出，加入蔥花、生抽和食用油，拌勻。

　　4：面粉中加入鹽，溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成面團(tuán)，醒1小時(shí)后取出。

　　5：再次搓光滑，分成小塊，搟成薄邊的厚包子皮，放入肉餡，包成包子。

　　6：水燒開(kāi)，將饅頭放入鍋中，小火蒸25分鐘左右