武漢燒麥制作：“燒麥，又稱(chēng)燒麥、小米、燒麥、燒妹、燒妹和桂棚頭，在日本被稱(chēng)為“燒麥”，描述的是一個(gè)蓬松的發(fā)髻的形狀，頂部折疊成花朵。它是一種用熱面條包裹，放在籠子里蒸的小吃”。形狀像石榴，白色，晶瑩剔透。餡料又厚又薄，香氣細(xì)膩，味道鮮美。它芳香可口，兼有小籠包和鍋貼的優(yōu)點(diǎn)。它在民間經(jīng)常被用作宴會(huì)上的美味佳肴。

　　武漢燒麥的由來(lái)

　　“燒賣(mài)”一詞的起源還有許多其他說(shuō)法。明末清初，在內(nèi)蒙古呼和浩特市歸化市大南街道大召?gòu)R附近，有兩兄弟靠賣(mài)饅頭為生。后來(lái)，哥哥娶了兒媳，小姨子要求分居。這家饅頭店是哥哥和小姨子的，而弟弟則在店里做饅頭和賣(mài)饅頭。這位好心的兄弟除了有足夠的食物外，沒(méi)有錢(qián)。為了增加收入，他將來(lái)娶了妻子。當(dāng)他在爐子里蒸饅頭時(shí)，他做了一些皮薄、有開(kāi)口的“饅頭”，區(qū)分賣(mài)包子、把錢(qián)給你哥哥和省下燒錢(qián)。許多人喜歡這種不像包子的包子，并將其命名為“代麥”。后來(lái)，這個(gè)名字演變了，當(dāng)它向南傳播時(shí)，它被改為“燒麥”。

　　武漢燒麥的種類(lèi)

　　紫菜燒麥，雞蛋燒麥，鮮蝦燒麥，菊花燒麥等等。

　　武漢燒麥的起源

　　燒賣(mài)是一種非常受歡迎的特色小吃，起源于元代早期，現(xiàn)在是內(nèi)蒙古呼和浩特的一家上土茶館。到了明清兩代，雖然“燒麥”一詞仍在使用，但“燒賣(mài)”和“燒麥”這兩個(gè)名字也出現(xiàn)了，而且更頻繁地出現(xiàn)為“燒麥“。例如，《儒林外史》第十章：“桌上有兩盤(pán)點(diǎn)心，一盤(pán)鹵肉心，一盤(pán)鵝油糖蒸餃。”《金瓶梅詞話(huà)》中也有對(duì)“烤桃花”的描述。清朝乾隆年間的《竹枝詞》中有這樣一句話(huà)：“抄手里全是燒麥”。在李斗的《揚(yáng)州畫(huà)船記》[4]和顧魯?shù)摹锻蛞写洝返葧?shū)中，都出現(xiàn)了“燒賣(mài)”一詞。《清平山堂記：快說(shuō)李翠蓮記》：“一片飯，怎么難煮，怎么難吃，我還能切兩三個(gè)湯。傅崇矩的《成都概述：成都的食物種類(lèi)和食譜》列出了“各種鹵麥，包括鹵肉、當(dāng)?shù)厥卟?、冷凍蔬菜、羊肉、雞皮、野雞、金鉤、蔬菜醬、芝麻、梅花、蓮子。。。”清朝一位不知名人士編撰的食譜在《調(diào)鼎集》中，有“肉餡叉燒”、“豆沙叉燒”和“油糖叉燒”等。“肉餡燒麥”是用雞肉、火腿和時(shí)令蔬菜作為餡料制成的。“油糖烤肉”是用板油丁、核桃仁和白糖作為餡料制成的。在中國(guó)南方也有一種“鹵芽烤肉”。到2022年，各地銷(xiāo)售的燒烤品種更加豐富，生產(chǎn)也更加精致。