建始大餅制作證怎么考：首先，準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，在正規(guī)的機(jī)構(gòu)提交資料，進(jìn)行報(bào)名。其次，參加培訓(xùn)，準(zhǔn)備考試。最后，進(jìn)行考試，考試通過(guò)后可以獲得建始大餅的制作證書。

　　建始大餅的特點(diǎn)

　　在外觀上，它有點(diǎn)類似于西式的“披薩”。經(jīng)過(guò)不斷的傳承和創(chuàng)新，“建始大餅”才是土家族的“披薩”!

　　建始大餅的歷史民俗

　　它的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。楚國(guó)恩施土家族部落的“酋長(zhǎng)”將土家燒餅作為對(duì)楚王的貢品，深受楚王和宮中妃嬪的贊賞和青睞。這是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅已經(jīng)成為恩施土家族和苗族人民不可或缺的美味佳肴。

　　建始大餅的制作工藝

　　一是做皮，將面粉、豬油和糖混合并壓制，直到它有一定的彈性并且不粘手;

　　第二步是制作內(nèi)層。在一個(gè)盆里，放兩倍于外層的生粉，蒸至熟透，取出放涼。加入適量食用油和麥芽糖，攪拌均勻，揉成微油膩的面團(tuán)(俗稱“糕點(diǎn)”)，稱為內(nèi)層。

　　第三，要做餡料，取面粉和脂肪重量的10%，加入適量水煮20分鐘，然后取出切成塊再下鍋。入鍋前，先倒入適量油，放入蔥花炒香，再倒入肉，再加入花生仁(提前去皮搗碎)、冬瓜糖、芝麻、麥芽糖，小火翻炒至熟，即可制作餡料。

　　第四，制作：首先將外皮面團(tuán)壓平，用手拉伸，包在一個(gè)小的糕點(diǎn)面團(tuán)中，然后用手在桌子上壓平，然后用搟面杖將其搟薄，包好餡料并壓平，然后在兩面撒上一層芝麻，用手掌輕輕按壓面團(tuán)，然后將其放入木蛋糕模具中，用手按壓，把它敲出來(lái)，然后蓋上一個(gè)紅色的印章，

　　第五種是烘焙，將蛋糕粘到爐子里，慢慢烘焙，直到肉的醇香和小麥的細(xì)膩香氣完美結(jié)合。當(dāng)兩面都呈金黃色時(shí)，蛋糕香氣四溢，大塊的蛋糕就可以煮熟了。