湖北煨湯制作師崗位有：中餐廚師、餐廳管理員、餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理等。湖北煨湯與一般的菜式是不同的，他需要精心挑選湯料，需要足夠的時(shí)間烹煮才能做好，是非?？季坑昧虾托乃嫉?。

　　湖北煨湯制作原料的選擇

　　武漢有各種以骨頭為原料的湯。“一種骨頭也有很多種鉤子。”。狗頭是武漢的一種古老方言，用作燉骨頭湯的配菜。它包括蓮藕、蘿卜、海帶、冬瓜等。其中，蓮藕燉湯最為常見，是武漢人燉湯的杰出代表，在生活中發(fā)揮著非常重要的作用。

　　“親朋好友的接待、孕婦和老人的補(bǔ)充，以及除夕夜的聚會(huì)餐，通常都離不開燉湯的家常美味。”。“毛腳的女婿第一次去她家，未來的婆婆必須燉湯招待他，這已經(jīng)成為武漢的一種習(xí)俗。”。在一個(gè)物資相對(duì)匱乏的時(shí)代，武漢人排隊(duì)購買各種骨頭的場(chǎng)景隨處可見。

　　燉湯時(shí)首選的骨頭是豬排，然后是豬脊，然后是管骨。這是肉的數(shù)量和價(jià)格從高到低的順序。

　　湖北煨湯制作用具

　　武漢的燉湯強(qiáng)調(diào)原汁原味，家家戶戶都喜歡用沙子“吊子”來燉湯。幾乎每家每戶都有一個(gè)吊墜，每家每戶都會(huì)煮湯，方法和功夫各不相同。

　　湖北煨湯制作程序

　　以典型的蓮藕排骨湯為例。凌晨，有時(shí)天還沒亮，就去菜市場(chǎng)回購原料，把排骨切成小塊，洗干凈。炒鍋加油，翻炒姜片，加入少許醋和料酒，下鍋翻炒至三次熟，排骨表面變色出油。然后倒入沙鍋吊架中，加入一些冷水，在煤爐上燉煮。

　　我媽媽通常在晚飯后開始燉，先用大火，直到湯變白，肉的香氣消失。然后，將蓮藕片放入懸掛的種子中，改用文火慢燉至深夜。肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆，湯清而不渾濁，香氣醇厚優(yōu)美。當(dāng)你早上醒來時(shí)，你可以聞到整個(gè)房間的肉的香氣，喝著芳香的燉湯。