農產品貯藏與加工專業(yè)學什么？

農產品貯藏與加工專業(yè)，顧名思義，是一個專注于研究農產品如何有效貯藏和加工處理的學科。這個專業(yè)涉及的知識領域廣泛，不僅包括了農業(yè)科學的基礎知識，還涉及了食品科學、生物技術、工程技術等多個領域。

在農產品貯藏方面，學生需要學習農產品的生理生化特性，了解不同農產品在貯藏過程中的變化規(guī)律和影響因素。比如，學習如何通過控制溫度、濕度、氣體成分等環(huán)境因素來延緩農產品的腐敗變質，保持其品質和營養(yǎng)價值。農產品貯藏過程中的病蟲害防治、保鮮技術的應用等也是重要的學習內容。

而在農產品加工方面，這個專業(yè)的學生要研究如何將農產品通過物理、化學或生物方法加工成符合人們食用或工業(yè)使用要求的產品。這包括了對農產品進行清洗、切割、干燥、發(fā)酵、腌制等一系列處理過程。學生需要了解不同加工方法對農產品營養(yǎng)成分、口感、色澤等的影響，以及加工過程中可能出現的食品安全問題。

除了上述基礎知識外，這個專業(yè)的學生還需要學習相關的工程技術和設備操作。比如，農產品貯藏設施的設計與建造、加工設備的選擇與維護等。這些知識和技能對于未來從事農產品貯藏與加工行業(yè)的工作至關重要。

農產品貯藏與加工專業(yè)是一個綜合性很強的學科，它要求學生不僅要掌握農業(yè)和食品科學的基礎知識，還要具備工程技術和食品安全管理的能力。通過這個專業(yè)的學習，學生將能夠為保障農產品質量和食品安全，促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出自己的貢獻。