慕斯是屬于的西點的一大類別，隨著人們生活水平的提高，西點已經逐漸走進人們的千家萬戶。那么大家對慕斯有多了解呢？今天，我們就請到了煙臺波絲蒂糕點培訓學校的老師給大家講一講慕斯那些事。

　　慕斯簡介

　　慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

　　慕斯的前世今生 　　在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

　　它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

　　1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，1997年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現(xiàn)場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的事情。

　　慕斯特點 　　1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；
　　2.制作慕斯重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；

　　3.另外制作時大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　看了上述內容，大家對慕斯也是不是也有所了解了呢。大家若還想了解更多糕點知識以及糕點技術。那么，我們推薦大家選擇煙臺波絲蒂糕點培訓學校。這里能讓你成為一名優(yōu)秀的糕點師。