2022年廚師證書還是有必要考的，想要從事相關(guān)行業(yè)，還是有必要考廚師證書的，上崗前必須取得職業(yè)技能認證。廚師證書考試科目有哪些？

2022年廚師證書有必要考嗎

2022年廚師證書還是有必要考的，想要從事相關(guān)行業(yè)，還是有必要考廚師證書的，要想成為一名合格的廚師，基本技能儲備是必要的，上崗前必須取得職業(yè)技能認證。廚師證是廚師應(yīng)聘、任職、創(chuàng)業(yè)的資格證書。

廚師證書考試科目

廚師證書考試科目包括理論知識考試和操作技能考試兩部分，均實行百分制。理論考試采用閉卷筆試，技能操作考試采用現(xiàn)場實操。

廚師證理論考試要求

1.熟悉名稱、產(chǎn)地、性能、特征、用途、質(zhì)量標準、鑒別、貯存知識等。指在某種烹飪中使用的烹飪材料。

2.了解畜、魚等原料的組織結(jié)構(gòu)，刀切位置和合理使用原料的知識。

3.掌握高檔原料的上漲原理和方法等。掌握吊湯的原理和制作要點等。

4.熟悉食品雕刻和花式冷拼的知識。熟悉安全生產(chǎn)和加工知識。

6.掌握原材料采購、銷售、驗收、生產(chǎn)和成本控制的管理知識。

8.熟悉中國各大菜系的特點和中國烹飪史的發(fā)展概況。具備營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、烹飪美學(xué)、食品生物化學(xué)等基礎(chǔ)知識。

廚師證操作技能考核要求

1.根據(jù)客人的不同條件和要求，設(shè)計制作客人滿意的菜肴和宴會。

2.能夠掌握某一菜系的整體操作技術(shù)和一定數(shù)量的風味菜、特色菜(冷菜、熱菜)的制作。

3.能夠提高高檔原材料的價格。熟練運用各種刀工技巧，能切割多種形狀(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等。)和冷拼多種顏色。

5.能夠掌握掛湯的手法，要求湯色純正，湯汁鮮美。掌握畜禽和魚類的分步拆解和整料拆解技巧。

7.熟練控制各種宴會使用的整體材料，掌握成本核算等。

8.能夠編制各種通用宴會菜單，并根據(jù)季節(jié)變化及時調(diào)整菜品品種。