在研究報(bào)告中，中國(guó)的平均預(yù)期壽命排名顯著提高，這與國(guó)內(nèi)醫(yī)療水平的提高密切相關(guān)。然而，在飲食習(xí)慣的調(diào)查中，表現(xiàn)并不理想：中國(guó)是一個(gè)典型的東方飲食國(guó)家，形成了以”五谷雜糧“為主食，水果蔬菜和少量動(dòng)物性食品為副食的長(zhǎng)期飲食特征。然而，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市居民的飲食有低糧、低豆、多油、多鹽的不良傾向。我們還需要從國(guó)內(nèi)外有益的飲食結(jié)構(gòu)中學(xué)習(xí)更多。
這項(xiàng)研究側(cè)重于不同國(guó)家的飲食結(jié)果。在接受調(diào)查的195個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，西班牙是食品相關(guān)疾病發(fā)病率最低的國(guó)家之一。備受推崇的”地中海飲食“可以說(shuō)是最大的成就。
”地中海飲食“的特點(diǎn)是大量蔬菜、水果、堅(jiān)果和健康食用油(如橄欖油)然而，傳統(tǒng)的”地中海飲食“充分發(fā)揮了健康飲食的概念。
地中海飲食是源自地中海周邊國(guó)家和地區(qū)(主要是希臘、意大利南部和西班牙)的傳統(tǒng)飲食模式沿海國(guó)家的飲食習(xí)慣是一樣的，但也表現(xiàn)出百花齊放的態(tài)度，這是因?yàn)樗鼈兌嗄陙?lái)的獨(dú)特發(fā)展。
地中海飲食的特點(diǎn)是烹飪中使用橄欖油，而不是傳統(tǒng)的動(dòng)物油和調(diào)和油。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)血管有積極作用。同時(shí)，由于地中海海岸，深海魚(yú)類經(jīng)常被食用。魚(yú)、蝦和海鮮能為人體提供大量高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。深海魚(yú)類含有大量ω3脂肪酸，在抗炎和降低血液粘度方面具有一定優(yōu)勢(shì)。
地中海飲食的另一個(gè)特點(diǎn)是每天攝入大量新鮮季節(jié)性蔬菜，這在像西班牙這樣蔬菜豐富的國(guó)家很容易實(shí)現(xiàn)。西班牙烹飪蔬菜的方法也很簡(jiǎn)單。它們通常生吃，或者用水輕微燙傷，然后簡(jiǎn)單地與冷混合，這在很大程度上避免了營(yíng)養(yǎng)流失。此外，地中海飲食也非常注重粗糧的攝入，一般主食有燕麥、薏苡仁、糙米、黑米、玉米等。這些粗加工谷物食品富含膳食纖維、維生素B和微量元素，有助于控制體重、調(diào)節(jié)胃腸道、穩(wěn)定血糖、提高免疫力等。
中國(guó)人的食品安全意識(shí)日益增強(qiáng)。將追求更好的食物健康與移民結(jié)合起來(lái)并不是天方夜譚。事實(shí)上，移民、飲食和醫(yī)療保健一直是移民國(guó)家的指標(biāo)，西班牙無(wú)疑是這些指標(biāo)下的尖子生。
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