營養(yǎng)配餐：營養(yǎng)飲食是根據(jù)人的需要和食物中各種營養(yǎng)素的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的飲食，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等人體主要營養(yǎng)素的比例合理，即達(dá)到均衡飲食。簡(jiǎn)而言之，它需要多種飲食結(jié)構(gòu)，包括谷物、肉類、水果和蔬菜。

　　營養(yǎng)配餐師是什么

　　營養(yǎng)師是一個(gè)新興的職業(yè)，對(duì)它的需求與日俱增。營養(yǎng)師需要了解和掌握各種營養(yǎng)素的功能、烹飪材料的營養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過程中的營養(yǎng)保護(hù)、各群體的營養(yǎng)特征、營養(yǎng)食譜的制作要領(lǐng)、成本核算、營養(yǎng)食譜制作方法、，營養(yǎng)食品軟件和其他方面的營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。

　　營養(yǎng)配餐師的培訓(xùn)內(nèi)容

　　營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)。

　　基本了解常用烹飪材料、蔬菜、水產(chǎn)品和肉類。

　　食物中毒及其預(yù)防;介紹營養(yǎng)食品和垃圾食品。

　　營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和膳食平衡。

　　營養(yǎng)計(jì)算理論和培訓(xùn)。

　　針對(duì)不同人群的飲食設(shè)計(jì)和訓(xùn)練。

　　食品安全和食品衛(wèi)生。

　　營養(yǎng)配餐的作用

　　營養(yǎng)飲食是一種科學(xué)健康的飲食，以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議均衡攝入主食、蛋白質(zhì)、水果和蔬菜、油和脂肪;配合豐富多樣的成分，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，保持健康。經(jīng)典食譜包括老鴨(鴨血)粉絲湯、黑胡椒牛肉酥餅、大豆蛋、紅燒獅子頭等。日?？茖W(xué)和營養(yǎng)膳食通常遵循以下原則：肉和蔬菜的搭配、物種的搭配以及食物的數(shù)量，可參考中國居民的膳食指南。營養(yǎng)飲食是根據(jù)人們身體的需要和食物中各種營養(yǎng)素的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的飲食，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)素的比例合理，即實(shí)現(xiàn)均衡飲食。簡(jiǎn)而言之，它需要多種飲食結(jié)構(gòu)，包括谷物、肉類、水果和蔬菜，以實(shí)現(xiàn)均衡的飲食和合理的營養(yǎng)。