建始大餅制作：建始大餅，又稱唐氏土家族女兒餅、恩施土家族女兒蛋糕。土家女兒蛋糕有著迷人的自然香氣，口感飽滿柔軟，色澤金黃，讓人味蕾綻放。在這個(gè)時(shí)代取得勝利。金黃色、香脆的女兒蛋糕是一件顏色好、味道鮮美的藝術(shù)品，聞起來(lái)能讓人感到三分貪婪，七分饑餓。

　　建始大餅的由來(lái)

　　土家族女兒餅，原名建始大餅，是土家族的傳統(tǒng)食品。據(jù)說(shuō)，當(dāng)美麗優(yōu)雅的土家族女兒遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)時(shí)，她們的父母為了保證女兒不忘家鄉(xiāng)，特意制作了一種充滿家鄉(xiāng)情懷和味道的面餅送給出嫁的女兒，讓她們即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)也能記住家鄉(xiāng)的味道，因?yàn)樗麄兊奈钢类l(xiāng)愁。另外兩種版本的“女兒蛋糕”是漳平市中秋節(jié)的傳統(tǒng)民間月餅。一個(gè)是漳平幾百年來(lái)的風(fēng)俗。每年中秋節(jié)前幾天，已婚的女兒應(yīng)該給父母、叔叔、叔叔和兄弟每人兩個(gè)女兒蛋糕;根據(jù)漳平當(dāng)?shù)氐幕樗?，?dāng)女兒與未婚夫訂婚時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備大量的“女兒蛋糕”，發(fā)給她的每個(gè)直系親屬，每個(gè)家庭2個(gè)，她的旁系親戚和密友各1個(gè)，以告知公眾我的女兒已經(jīng)有了丈夫的家庭，所以你不應(yīng)該再提起這場(chǎng)婚姻。

　　建始大餅的歷史價(jià)值

　　土家女兒餅是一種傳統(tǒng)的土家女兒餅，由唐人制作。經(jīng)過(guò)數(shù)百代人的智慧，原料的精心選擇，工藝的創(chuàng)造性改進(jìn)，熱量的獨(dú)特溫控，終于做出了美味的土家女兒蛋糕。它的面粉不同于市場(chǎng)上普通的增白和面筋面粉，但選擇了最好的生小麥粉。小麥香氣濃郁，口感柔韌，富有肌肉感。肉不是市場(chǎng)上普通的養(yǎng)殖豬肉，而是選用綠色、生態(tài)的豬肉。肉質(zhì)鮮嫩、香醇，并配以上等調(diào)味料，聞之令人垂涎欲滴。經(jīng)過(guò)獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程，師傅像藝術(shù)家一樣擺弄面團(tuán)和肉餡，然后出現(xiàn)了又薄又軟的蛋糕。由于耐高溫，蛋糕被粘貼到爐子上。經(jīng)過(guò)緩慢的煙熏和烘烤，肉的醇香和小麥的細(xì)膩香氣完美結(jié)合。當(dāng)兩面金黃時(shí)，蛋糕的香氣四溢。輕輕一咬，香氣滑過(guò)舌頭，直接沁人心脾，讓春節(jié)難忘。

　　建始大餅的做法

　　一是用辣肉餡在表面下包裹少量的水和油;

　　二是把一個(gè)橢圓形的蛋糕搟開(kāi)，刷上秘制的醬油，撒上芝麻;

　　三是在預(yù)熱至250℃的烤箱中烘烤3分鐘，即可食用。