葡萄酒品鑒：品酒既是一門(mén)科學(xué)，也是一門(mén)藝術(shù)。品酒不僅需要了解葡萄酒的歷史文化、葡萄栽培和釀酒技術(shù)，還需要大量的品酒實(shí)踐來(lái)評(píng)估葡萄酒的質(zhì)量，這就是品酒。

　　葡萄酒品鑒的方法

　　將葡萄酒放在白色環(huán)境中(如桌布或墻壁)，觀察葡萄酒的顏色和清晰度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明的，不渾濁。

　　年輕白葡萄酒的顏色范圍從淺稻草黃色(有時(shí)帶有一些綠色色調(diào))到深琥珀色。顏色取決于葡萄品種、葡萄酒的成熟度、發(fā)酵方法、陳釀程度(在橡木桶中發(fā)酵或陳釀的葡萄酒比在不銹鋼罐中陳釀的更深)和陳釀時(shí)間。隨著葡萄酒的陳釀，白葡萄酒的顏色從淺黃色變?yōu)樽厣?br>

　　葡萄酒品鑒的原則

　　不同類(lèi)型的葡萄酒需要不同的飲用溫度。即使是同一類(lèi)型的葡萄酒(如干紅、干白等)，由于產(chǎn)地、風(fēng)格和年份的不同，適宜的飲用溫度也會(huì)有所不同。如果葡萄酒的飲用溫度過(guò)低，葡萄酒的內(nèi)涵就不會(huì)得到充分體現(xiàn);“溫度過(guò)高會(huì)使原本質(zhì)量上乘的葡萄酒變得粗糙。”。甜味會(huì)隨著溫度的升高而逐漸增加，在10℃至14℃的范圍內(nèi)，酸味基本不會(huì)改變，

　　葡萄酒品鑒的環(huán)境

　　陽(yáng)光和照明都不應(yīng)該太強(qiáng)烈，不應(yīng)該有噪音或噪音(包括強(qiáng)烈的聲音和音樂(lè))，空氣應(yīng)該新鮮，墻壁應(yīng)該是淺色的，以營(yíng)造輕松的氛圍。品酒應(yīng)在胃相對(duì)排空、對(duì)感覺(jué)敏感、不忙碌、精神和情緒良好的狀態(tài)下進(jìn)行。