隨之中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛發(fā)展時，中國廚師涌往美國的意向已比不上當(dāng)初。遭遇中餐廚師緊缺，美國的中餐從業(yè)者只有在無工作經(jīng)驗新香港移民中學(xué)習(xí)培訓(xùn)廚師，或?qū)⒚绹鴱N師送至中國開

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隨之中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛發(fā)展時，中國廚師涌往美國的意向已比不上當(dāng)初。遭遇中餐廚師緊缺，美國的中餐從業(yè)者只有在無工作經(jīng)驗新香港移民中學(xué)習(xí)培訓(xùn)廚師，或?qū)⒚绹鴱N師送至中國開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，讓美國人品味到真實的中餐。 據(jù)美國《星島日報》引證紐約市《每日新聞》報導(dǎo)，在美國紐約市中城公園大道上的北京市湖南省園餐館主管謝彼德說，她們以往常常在中國聘用廚師，但如今不那樣干了，由于好的廚師能夠在中國賺一樣或大量的錢，她們對赴美國的興趣愛好愈來愈小。 曼哈頓2大路的大四川餐館廚師王丁根(DinggenWang，音譯)，在一年前接任了餐館。因為廚師緊缺，他迫不得已留到餐廳廚房美食。而當(dāng)王丁根上年9月在布魯克林游戲多開一家餐館時，他就剛開始心有余而力不足。王丁根只有到其他川菜館物色廚師，給出一月多300美金的工資價錢?，F(xiàn)階段承擔(dān)倆家餐館的王丁根說，四川菜在紐約市十分火爆，但訓(xùn)煉廚師卻并不易。 在紐約市，有很多中餐從業(yè)者遭遇一樣的挑戰(zhàn)。這種中餐從業(yè)者是在中國中國形勢嚴(yán)峻時赴美國，而紐約市的中餐在上新世紀(jì)70時代進(jìn)到全盛期。Zagat餐館調(diào)研雜志期刊創(chuàng)辦人扎格特稱，在80時代前，中餐在美國基本上是的亞洲地區(qū)食品類。當(dāng)其他亞洲地區(qū)食品類剛開始邁向強(qiáng)盛時，中餐的發(fā)展趨勢好像停滯不前了。 扎格特覺得，中餐業(yè)遇阻的一部分緣故，是難請來中餐廚師。美國出世的香港移民第二代爸爸媽媽，當(dāng)初多在餐館工作中，但第二代人學(xué)好后多變成專業(yè)人員，因此中餐館愈來愈依靠從中國中國臺灣、香港和大陸引入廚師。 但中國迅猛發(fā)展的經(jīng)濟(jì)發(fā)展令廚師工資暴增，她們不太想要離去親人和盆友到宇宙另一端去工作中。 紐約市幾間關(guān)鍵中餐廳的老總說，依據(jù)餐館尺寸不一樣，中餐廚師的薪資多見4萬2000至5萬美金，比5年以前提升了30%。而在中國內(nèi)地，頂尖廚師的酬勞貼近這一數(shù)量。 此外，因911惡性事件而收緊的簽證辦理現(xiàn)行政策令鍵入廚師卻日漸艱難。曼哈頓圓滿園(ShunLee，音譯)餐館小區(qū)業(yè)主陸先生說，他了解很多廚師赴美國后，沒法得到居留證，后只有回到中國。 針對中餐廚師緊缺難題，謝彼德覺得，只有學(xué)習(xí)培訓(xùn)無工作經(jīng)驗的新香港移民。而美國加州的知名度大廚師兼電視欄目主持人甄文達(dá)有一個更強(qiáng)的計劃方案，那便是將美國廚師送至中國的烹飪技術(shù)大學(xué)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，讓她們將真實的中餐飲食搭配送到美國來。