食品安全管理師指具備食品安全專業(yè)知識(shí)和管理技能，依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)等食品安全控制技術(shù)，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動(dòng)中從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、分析和管理并通過(guò)培訓(xùn)考核合格的人員。

　　食品安全管理師行業(yè)需求

　　生產(chǎn)領(lǐng)域：在食品生產(chǎn)加工企業(yè)從事相關(guān)工作人員比如食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、質(zhì)量檢查人員等

　　流通領(lǐng)域：食品流通運(yùn)輸相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員比如采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、包裝、質(zhì)檢人員等

　　餐飲領(lǐng)域：在餐飲服務(wù)提供者(包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂)從事食品安全管理工作的人員

　　監(jiān)管領(lǐng)域：食品安領(lǐng)域全監(jiān)管相關(guān)人員、比如食品安全行政執(zhí)法人員、食品安全監(jiān)管工作人員等

　　食品安全管理師證書報(bào)考人群

　　食品行業(yè)的行政主管部門、企事業(yè)單位、教育機(jī)構(gòu)、科研院所、第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)等從事食品安全管理工作的從業(yè)人員

　　在普通食品、特殊食品(保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品)生產(chǎn)者和銷售者，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者(中央廚房、集體用餐配送單位)，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員

　　單位食堂(含學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、企事業(yè)單位等集中用餐單位食堂)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者中，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員

　　在食品冷鏈物流中從事食品安全管理工作的從業(yè)人員。

　　食品安全管理師證書學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　1. 解讀新食品安全法、新食品生產(chǎn)許可證管理辦法、新食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法、新食品生產(chǎn)許可證審查總則、新食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分類管理辦法。

　　2. 食品安全基礎(chǔ)知識(shí):食品安全危害類型、食品原料衛(wèi)生與安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)、流通中的安全管理、食品衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關(guān)法律法規(guī)等。

　　3. 食品安全專業(yè)技能:食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全追溯、不合格食品召回、食品安全事故應(yīng)急處理和危機(jī)管理。