面包烘焙師就業(yè)情況還是不錯(cuò)的。西方糕點(diǎn)烘焙的發(fā)展前景非常好。工資與你的技術(shù)和所在城市的經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)，不能一概而論。在西式糕點(diǎn)行業(yè)，一名普通西式糕點(diǎn)教師的年薪在6萬(wàn)元左右。一位經(jīng)驗(yàn)豐富的西式糕點(diǎn)師或具有職稱的高級(jí)技師，年薪可達(dá)10萬(wàn)元以上。此外，在學(xué)好西方糕點(diǎn)烘焙后，你可以在工作幾年后創(chuàng)業(yè)，成本和風(fēng)險(xiǎn)都很低，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　面包烘焙的常識(shí)

　　食品顏色是鑒別食品質(zhì)量的重要感官指標(biāo)。食物變色的原因主要來(lái)自兩個(gè)方面：食物中原有的天然色素和食品加工中使用的合成色素。

　　1.食品用著色劑-食品用著色劑根據(jù)來(lái)源可分為兩類：天然色素和合成色素。

　　(1) 天然色素-可食用的天然色素是從動(dòng)物組織中提取的，是食品中的天然成分。它的存在有兩種形式：一種是新鮮原料中肉眼可見(jiàn)的有色物質(zhì)，另一種是原本無(wú)色但在食品原料加工過(guò)程中由于化學(xué)反應(yīng)而呈現(xiàn)顏色的食品。

　　天然食用色素主要包括葉綠素β-胡蘿卜素、姜黃素、甜菜紅、紅曲色素、蟲膠色素、焦糖色素等。安全使用無(wú)劑量限制的食用天然色素是著色劑的發(fā)展方向。

　　面包烘焙師的考試要求

　　國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)證書。從事相關(guān)工作15年以上的考生可以報(bào)考。考試內(nèi)容包括公共知識(shí)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作6個(gè)品種，并提交2000字的作文并進(jìn)行答辯。

　　面包烘焙師的薪資待遇

　　烘焙師的工資具體要看所在的地方區(qū)域，工資還要看個(gè)人工作經(jīng)驗(yàn)。有一定工作經(jīng)驗(yàn)的工資大概4000左右，一般2線城市五星級(jí)酒店的甜品主管工資月薪在5000左右，傳統(tǒng)的蛋糕師傅工資大約在6000元左右。

　　烘焙師具體工資多少，還是要看不同因素的。同等級(jí)的烘焙師工資，一二線城市的肯定比三四線城市高;同地域的，技術(shù)水平高的肯定比技術(shù)水平一般的高;同技能的，蛋糕師、裱花師、翻糖師、甜品師等之間的薪資待遇也是各有高低的。