水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫對水果當(dāng)中營養(yǎng)物質(zhì)的影響不會(huì)太大，多酚類抗氧化物質(zhì)能夠基本保持“原生態(tài)”。從這個(gè)角度講，煮熟了的水果在潤燥、通便、促進(jìn)消化等保健作用上，與生水果差別不是很大。
冬天腸胃喜暖怕冷，寒冷時(shí)節(jié)喝點(diǎn)熱騰騰的“水果湯”，既利于補(bǔ)充相應(yīng)的水分，也便于獲取豐富的營養(yǎng)，同時(shí)還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但并非所有水果都適合水煮或者水煮時(shí)間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素C受到破壞。
