在來到法國之前，大家想象中的法國美食應(yīng)該是這樣的：
鵝肝，松露，蛋黃醬焗龍蝦，澆上了說不出名字醬料的烤肉排，高聳的拔絲泡芙塔，每一道菜看上去都無比雍容華貴。。。
可是來到法國之后可能會有那么一點(diǎn)點(diǎn)失望：
餐廳里最常見的法餐，好像沒有那么精致，味道，似乎也沒有那么的驚艷。。。
可這些，正是法國尋常人家里的家常菜，才是大多數(shù)法國人心中最能代表法餐的菜肴呀。
最近，法國雀巢-Toluna基金會在法國民眾里進(jìn)行了一次抽樣調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容是：
“你認(rèn)為哪一道菜最能代表法式料理？”
根據(jù)被抽中的1029人的回答，那道被認(rèn)為是法國國民料理的菜肴就是：
Boeuf Bourguignon，勃艮第燉牛肉~
這道菜更完整的名字應(yīng)該是叫做“勃艮第紅酒燉牛肉”，字面上看上去很高大上，然而第一次見到時，可能會覺得這菜的賣相不是很好呀。。。
這道菜通常的配方是：大塊牛肉，蘑菇，胡蘿卜，洋蔥，土豆，再咕嘟咕嘟倒進(jìn)勃艮第葡萄酒來燉。
所以最后的效果是一片濃稠的棕紅色，令人想起上海紅燒菜系的顏色。。。
雖然做法不是很復(fù)雜考究，賣相也不夠華麗，但這道菜早在這次問卷調(diào)查前就已經(jīng)很出名了，2010年時被聯(lián)合國教科文組織蓋章認(rèn)證，申遺成功~
在電影《朱莉與朱莉婭》中，梅姨飾演的朱莉婭正是用一道勃艮第燉牛肉打動了女編輯的心。
排在第二名的是Blanquette de veau，法式白汁燉小牛肉。
這道菜的做法與紅酒燉牛肉類似，最大的不同就是將燉牛肉的湯汁原料從紅葡萄酒換成了白葡萄酒。這道相比起重口味的勃艮第燉牛肉來說更清爽的菜也一直帶有一種優(yōu)雅的“資產(chǎn)階級色彩”。。。
第三名的菜可能是我們中國小伙伴到了法國之后最常見的一道：牛排配炸薯?xiàng)l~
曾經(jīng)一直以為要保持身材纖細(xì)的法國人是不屑于吃各種很美國的油炸食物，然而到了法國才發(fā)現(xiàn)，那些餐館里的紙片人法國女孩兒們面前也經(jīng)常是一大盤炸薯?xiàng)l呀。。。
這道牛排配炸薯?xiàng)l可以說是法式料理界里的魚香肉絲——雖然嚴(yán)格的法餐館都是到點(diǎn)才有飯吃，但你實(shí)在太餓了，走進(jìn)一家小酒館，里面通常也會全天供應(yīng)牛排配炸薯?xiàng)l。
要是你對油膩的炸薯?xiàng)l是拒絕的，那通常這個配菜也可以換成煮四季豆或者蒸土豆。
第四名，法國西南部名菜Cassoulet，豆?fàn)F肉。
這道菜可以說是有著很濃重的農(nóng)家菜style。相傳是英法百年戰(zhàn)爭的時候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮，卻意外發(fā)現(xiàn)的美味，一時間，Cassoulet的香味彌漫全城，振奮人心。。。
用料主要是鴨腿、香腸、大白扁豆等，味道很濃烈。
排名第五的是另一道西南名菜：Magret de Canard，法式鴨胸肉。
菌菌印象最深刻的一次吃法式鴨胸肉的經(jīng)歷是在一個朋友在法國西南部舉行的婚禮上，婚宴大廚在傳統(tǒng)做法上加入了香橙味的醬汁，然后本來很油膩的鴨胸肉就變得有了酸酸甜甜清新的水果味。。。啊這位朋友你還能再舉辦一次婚禮嗎。。。
第六名，雞肉配薯?xiàng)l。
第七名，法式蝸牛~
吃法式焗蝸牛是排行榜上這些美食里最有儀式感的一個了，得使用上鉗子和雙齒叉。實(shí)際操作時用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出~
第八名，法式烤蛙腿。
法式烤蛙腿是比較出名的法國菜，不過呢并沒有向前幾種菜肴一樣在法國特別普及。
第九名，依然是牛排。
排名第十的是Moule Frite，青口配薯?xiàng)l。
這道菜實(shí)際上是一道比利時菜，在巴黎我們會經(jīng)常看到一家吃青口的連鎖店Léon de Bruxelles，里面真是各種各樣讓人挑到眼花繚亂的青口料理！
對于這次問卷調(diào)查的結(jié)果，米其林星級大廚Laurent Trochain在接受巴黎人報采訪時表示：
“這個結(jié)果很合乎邏輯，傳統(tǒng)菜肴有著我們傳統(tǒng)烹飪法的精髓。”
“它們有著我們關(guān)于童年時代的味道，我們希望把這些記憶與世界各地的人分享~”
發(fā)起這次調(diào)查的雀巢-Toluna基金會里的工作人員也表示這個結(jié)果“令人安心”。
“這說明我們的公民依然對法國悠久的傳統(tǒng)有著強(qiáng)烈的依戀呀。”
所以，想要品嘗最法式料理的小伙伴，可以從這些菜肴開始入門哦。
大家還有吃過什么特別喜歡的法式料理呢？在評論里分享吧。
（來源：學(xué)校百科網(wǎng) https://www.Niuqiuyi.Com）文章共9144字