德國(guó)絕對(duì)是愛面食的民族，光是各類面包就有幾百種。除了面包，德國(guó)人平時(shí)主食吃面也遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于吃米。那么哪些面食是德國(guó)餐桌的?？湍?？

意大利面

無(wú)論是廚藝節(jié)目、菜譜網(wǎng)站或是餐飲主題雜志，都做過無(wú)數(shù)次類似“德國(guó)人最愛吃哪種面食”的調(diào)查，參與人數(shù)至少500人以上的調(diào)查結(jié)果相當(dāng)類似：絕大多數(shù)人會(huì)說愛吃意大利面，包括通心粉、螺旋面、寬條面、細(xì)長(zhǎng)面等等。

德國(guó)面疙瘩 Spätzle

這種面食發(fā)源于德國(guó)南部的巴符州施瓦本地區(qū)，主要成分是雞蛋、面粉和鹽，加水活成面團(tuán)，然后類似中國(guó)刀削面的手法，將面疙瘩刮倒沸水鍋里，面疙瘩一浮上水面就可撈出瀝干待用。德國(guó)面疙瘩一般可以做葷菜的配菜，和肉汁混在一起，再加點(diǎn)洋蔥碎。

手指面 Schupfnudeln

這種面成分除了面粉、鹽、還要加土豆，由于有土豆的淀粉，讓這種形狀像一根手指的面食很有嚼頭，類似中國(guó)的年糕。手指面一般是煎炸至焦黃后配肉菜吃。

丸子 Knödel

德國(guó)南部家常菜里常見的丸子，最早是因?yàn)榍趦€持家的主婦們不愿意浪費(fèi)糧食，所以把已經(jīng)發(fā)干的面包碾成碎屑，混入土豆、雞蛋、水捏成團(tuán)子下鍋水煮或油炸。

大饅頭 Dampfnudel

這種發(fā)面饅頭外形和口感都和中國(guó)的饅頭差不多，只不過大饅頭在德國(guó)更多被當(dāng)作甜食食用，澆香草奶油汁吃，也有的是果醬夾心大饅頭。

可麗餅 Crêpe

也稱法國(guó)薄餅或蛋餅，類似中國(guó)北方人熟悉的煎餅，原料是小麥粉、雞蛋、糖，一般用平底鍋煎制，也有專門的可麗餅盤。歐洲的可麗餅一般當(dāng)作甜品，刷果醬、巧克力醬、撒糖粉，也可以依照個(gè)人口味加水果、奶油、糖漿等。

皇帝煎餅 Kaiserschmarrn

這道著名的奧地利甜食，雖然中文有“皇帝煎餅”的譯法，但這和中國(guó)人熟悉的天津煎餅果子完全不是一回事，這道甜食更像是中國(guó)的雞蛋糕。主要原料除了面粉就是雞蛋，要把蛋黃和蛋清分開，之后蛋清加鹽打出泡，蛋黃加糖打散。然后混入面粉、牛奶、黃油調(diào)成面糊，在平底鍋炸，一邊炸一邊攪碎，出鍋后撒上糖粉，配上蘋果泥，大功告成。

薄餅條湯 Frittatensuppe

據(jù)說這種吃法又是來自德國(guó)南部施瓦本地區(qū)，當(dāng)?shù)氐娜艘郧趦€持家出名，為了不浪費(fèi)糧食，把頭一天吃剩的薄餅改刀切成細(xì)條放進(jìn)蔬菜湯里，又成了一道家常菜。這款暖湯是德國(guó)南部婚禮宴席上經(jīng)常被選用的湯羹。

德國(guó)餛飩 Maultasche

也是施瓦本地區(qū)的特產(chǎn)面食。據(jù)說是Maulbronn修道院的修道士發(fā)明的，當(dāng)年他們?cè)邶S戒期間嘴饞想吃肉，就把肉餡包進(jìn)面皮，好像一個(gè)一個(gè)的小口袋。Maultasche的名字也是這么而來。德國(guó)餛飩可以水煮，也可以切片油煎著吃。

粗粒小麥丸子 Grießnockerl

這種粗粒小麥粉顏色略呈黃色，除了丸子湯，在德國(guó)常見的吃法還有作粥和布丁。

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