在各大美食攻略中，為世界各地的頂級(jí)餐廳評(píng)定星級(jí)的“米其林紅色指南”尤其為大家所熟知，它常常被奉為餐廳指南寶典。
相較于其它歐洲國(guó)家，餐廳數(shù)量并沒有那么多的芬蘭有沒有米其林星級(jí)餐廳呢？答案是有的！目前在芬蘭有五家米其林一星餐廳，它們都坐落在赫爾辛基。這些星級(jí)餐廳不約而同地將這座設(shè)計(jì)之都獨(dú)有的創(chuàng)新精神融合到菜式設(shè)計(jì)中，以精致的北歐現(xiàn)代創(chuàng)意菜為主打，呈現(xiàn)出芬蘭飲食文化中追求簡(jiǎn)約、健康、有機(jī)的傳統(tǒng)與特點(diǎn)。
想要品嘗芬蘭的星級(jí)美食，除了“米其林紅色指南”，還可以參考北歐地區(qū)專業(yè)的“白色指南”。除了米其林一星餐廳，芬蘭還有很多既能飽眼福又可飽口福的餐廳值得推薦。要想了解芬蘭文化與城市脈搏，不如就從美食開始吧！
米其林紅色指南：米其林紅色指南根據(jù)菜肴品質(zhì)以“星”為等級(jí)標(biāo)識(shí)分類：一星代表“高品質(zhì)的菜肴，值得順路一訪”；兩星表示“廚藝高超，就算不順路，繞個(gè)路也是極好的”；三星則是“專門跑一趟也絕對(duì)值的極品珍饈”。餐廳環(huán)境的舒適度則以“叉匙”為等級(jí)標(biāo)識(shí)分為五等：5個(gè)叉匙代表傳統(tǒng)風(fēng)格的奢華體驗(yàn)，4個(gè)叉匙為至高的舒適享受，3個(gè)叉匙為十分舒適，以此類推。
北歐白色指南（White Guide）：“白色指南”是北歐地區(qū)權(quán)威的餐廳指南，通過對(duì)食物、飲品、服務(wù)和環(huán)境四項(xiàng)進(jìn)行打分，每年推薦北歐地區(qū)及波羅的海三國(guó)的優(yōu)質(zhì)餐廳。白色指南共分為“國(guó)際專業(yè)級(jí)”、“專業(yè)級(jí)”、“優(yōu)秀級(jí)”、“良好級(jí)”四個(gè)等級(jí)。
ön）" alt="“綠”餐廳（Grön）" /> “綠”餐廳（Grön）米其林一星一叉匙，2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)，2017年被芬蘭美食協(xié)會(huì)（Suomen Gastronomien Seura）評(píng)為年度餐廳。
看餐廳的名字應(yīng)該就可以猜出“綠”餐廳的專注點(diǎn)在于高品質(zhì)的菜蔬料理。餐廳的菜式充滿創(chuàng)意，口感更是令人驚喜連連。這樣一所餐廳自然而然備受素食主義者們的青睞，不過在“綠”餐廳也能享用到可口的肉類與魚類菜品。
餐廳的“綠菜單”包含兩道前菜，一道主菜和一道甜品?！熬G”餐廳的食物以時(shí)令、有機(jī)和野生食材為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)斯堪的納維亞風(fēng)味。當(dāng)季大自然饋贈(zèng)的食材就是菜單上的主打?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，新土豆、豌豆和草莓是不容錯(cuò)過的。餐廳于2018年獲得米其林一星。
地址：Albertinkatu 36，赫爾辛基
“小盒子”餐廳（Ask）
米其林一星兩叉匙，2018年“白色指南”國(guó)際專業(yè)級(jí)，2014年被芬蘭美食協(xié)會(huì)評(píng)為年度餐廳。
Ask在瑞典語中有盒子的意思?！靶『凶印辈蛷d便是這樣一處小巧而私密的所在，餐廳僅備22席?！靶『凶印彪m然很私密，但在赫爾辛基可以說是家喻戶曉，它坐落于格魯努哈卡區(qū)（Kruununhaka）的黃金地段。2012年開張的小盒子餐廳于2014年榮獲米其林一星并保持至今，2018年“北歐白色指南”將其評(píng)為芬蘭最棒的餐廳。
小盒子餐廳由一對(duì)夫妻經(jīng)營(yíng)，充溢著家庭客廳般的輕松舒適氛圍。餐廳菜單每日更新，飲品菜單也是精挑細(xì)選的。食材均采購自實(shí)踐有機(jī)農(nóng)業(yè)或更高層次的生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)。菜單上也時(shí)不時(shí)可以見到野味、野生魚類和其他野生采摘美食。小盒子的靈感來自于大自然的饋贈(zèng)、周圍的環(huán)境，以及常來常往的人們。
地址：Vironkatu 8，赫爾辛基
奧洛餐廳（OLO）
米其林一星兩叉匙，2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)，2009年被芬蘭美食協(xié)會(huì)評(píng)為年度餐廳。
位于赫爾辛基集市廣場(chǎng)旁的奧洛餐廳室內(nèi)風(fēng)格純粹極簡(jiǎn)，精心設(shè)計(jì)的菜式給人一種返璞歸真的感受，讓人可以心無旁騖地去感受不同食材之間碰撞出的絕妙味道。
陸地和海洋中自然純凈的風(fēng)味是奧洛的主打。菜單遵循北歐大自然一年四季的變化，總是選用最當(dāng)令的特產(chǎn)。極具當(dāng)?shù)靥厣倪x料與大膽的烹調(diào)風(fēng)格創(chuàng)造出獨(dú)特的現(xiàn)代北歐風(fēng)味。奧洛于2011年榮獲米其林一星并保持至今。
地址：Pohjoisesplanadi 5，赫爾辛基
黛墨餐廳（Demo）
米其林一星兩叉匙，2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)，2006年被芬蘭美食協(xié)會(huì)評(píng)為年度餐廳。
位于生氣勃勃的赫爾辛基設(shè)計(jì)區(qū)的黛墨餐廳也給人一種充滿活力但不張揚(yáng)的感覺。2003年開張的黛墨餐廳，其最初的經(jīng)營(yíng)理念是創(chuàng)建一家可以讓客人們?cè)跁筹嬚勑﹂g度過歡樂時(shí)光的“接地氣”的餐廳。這家法國(guó)小餐館風(fēng)格的餐廳于2007年榮獲了米其林一星并保持至今。
在黛墨餐廳點(diǎn)菜你只要需要決定菜肴的數(shù)量，你可以選擇從四道至七道不等的菜單。這些菜單結(jié)合了法餐與芬蘭菜的風(fēng)格，精選當(dāng)令食材，幾乎天天創(chuàng)新。餐廳也會(huì)在菜單的基礎(chǔ)上根據(jù)客人的忌口與需要“度身定制”。
奧拉餐廳（Ora）
米其林一星一叉匙
為了一個(gè)全新的開始，名廚薩蘇·勞科寧（Sasu Laukkonen）主動(dòng)迎接挑戰(zhàn)，他結(jié)束了“廚師與侍酒師” （Chef & Sommelier）的經(jīng)營(yíng)并于2017年8月起于原址經(jīng)營(yíng)起全新的奧拉餐廳?！皬N師與侍酒師”曾經(jīng)也是米其林一星餐廳，而奧拉餐廳于2018年也榮獲了米其林一星。
奧拉餐廳的室內(nèi)環(huán)境與家具呈現(xiàn)了原汁原味的芬蘭設(shè)計(jì)。小巧的奧拉餐廳專注于本地特產(chǎn)時(shí)令美食，并醉心于采用現(xiàn)代的手法突出傳統(tǒng)的芬蘭風(fēng)味。包含了六道菜的菜單隨著時(shí)令變化，不斷探索著新式芬蘭菜的呈現(xiàn)方式。
地址：Huvilakatu 28，赫爾辛基
諾卡餐廳（Nokka）
2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)
諾卡餐廳位于赫爾辛基的卡塔亞諾卡區(qū)（Katajanokka）。餐廳門口巨大的錨與螺旋槳透出濃郁的碼頭風(fēng)情，室內(nèi)則保留了紅磚與漆木的海港倉庫風(fēng)格。夏季開放的戶外露臺(tái)區(qū)可以將波羅的海的風(fēng)景盡收眼底。
諾卡餐廳非常注重食材的來源與質(zhì)量，餐廳與食材供應(yīng)商們交情匪淺，對(duì)他們的生產(chǎn)方式與生產(chǎn)條件了如指掌，餐廳所用的馴鹿肉來自拉普蘭的薩拉（Salla）的森林，甚至連小小的牛肝菌的采摘者的名字餐廳都能說得上來，新捕的野生時(shí)令魚鮮也常駐在餐廳的菜單上。
地址：Kanavaranta 7，赫爾辛基
里昂餐廳（Lyon）
2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)，1996年被芬蘭美食協(xié)會(huì)評(píng)為年度餐廳。
1966年開張的里昂餐廳位于蝶略灣區(qū)，經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的法餐。如今里昂餐廳也將現(xiàn)代北歐的烹調(diào)理念融入其中，激發(fā)著傳統(tǒng)食材不斷煥發(fā)出新的魅力。餐廳提供包含四道、七道、九道菜的驚喜菜單，你也可以根據(jù)菜單單點(diǎn)?！澳軌蛟诳此坪?jiǎn)單的菜肴中創(chuàng)造出令人驚訝的多層次口味。”這是“北歐白色指南”對(duì)里昂餐廳的評(píng)價(jià)。
地址：Mannerheimintie 56，赫爾辛基
加斯基斯餐廳（Kaskis）
2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)，2018年被芬蘭美食協(xié)會(huì)評(píng)為年度餐廳。
餐具也是美食的重要組成部分。
加斯基斯餐廳于2014年在芬蘭西南部古都圖爾庫開張。餐廳外墻幾乎全部由玻璃構(gòu)成，待周遭寂靜時(shí)這座燈火通明的“玻璃盒子”在幽靜的街區(qū)中尤為奪目。餐廳離圖爾庫著名景點(diǎn)盧奧斯塔里邁基手工藝博物館（Luostarinmäen käsityöläismuseo）不遠(yuǎn)。
餐廳選用圖爾庫當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的有機(jī)食材，提供含四道菜品或六道菜品的加斯基斯菜單。菜單隨著季節(jié)不斷變化，力求保證食物的純凈與美味，現(xiàn)時(shí)選用的當(dāng)季食材比如有有機(jī)貽貝和酸模葉（acetosa）。
阿納勒餐廳（Aanaar）
（庫塔霍維傳統(tǒng)酒店 Traditional Hotel Kultahovi）
2018年“白色指南”專業(yè)級(jí)
“白色指南”推薦的“芬蘭十佳餐廳”中還包含了一家遠(yuǎn)在拉普蘭伊納里的餐廳，阿納勒餐廳位于庫塔奧維傳統(tǒng)酒店內(nèi)。在阿納勒用餐，眼前是于圖阿河（Juntuanjoki）奔騰不息的急流。在夏季，你可以欣賞不斷變化的水光與如畫美景。在冬季，你可以在火爐邊一遍享用美食一邊等待極光的光臨。
阿納勒餐廳的食物帶著強(qiáng)烈的拉普蘭地區(qū)特色。食材取自純凈的自然：伊納里湖的魚鮮，生長(zhǎng)在本土的馴鹿，還有森林中各種新鮮的野味。在阿納勒餐廳，從食物到環(huán)境都能讓你盡情感受北方獨(dú)有的強(qiáng)大精神。
地址：Saarikoskentie 2，伊納里
光是看著就口水直流了，這些“星”級(jí)餐廳的美味等你來享。默默地羨慕一把芬蘭移民，可以在日常生活中慢慢探索這里的美食，不過，前來游玩的小伙伴們也可以先去體驗(yàn)一把哦！
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